關於高木酒造

高木酒造（Takagi Shuzō）創立於 1884 年，是一家位於四國島高知縣沿海小鎮赤岡的家族經營清酒酒造。如今由第六代釀酒師高木一夫掌舵，酒造在秉承百年傳統的同時，也善用當地獨特的自然資源與創新技術。其旗艦酒標「豊乃梅」（Toyonoume），意為「豐饒之梅」，體現了深深植根於土佐地區文化的當地清酒釀造工藝與精神。

其最負盛名的酒款之一是「豊乃梅純米大吟釀龍叟」（Toyonoume Junmai Daiginjo Ryusou），酒名取自昔日曾席捲酒造的「龍風」（當地對龍捲風的稱呼）。這個富有詩意的名稱，暗示了定義其風格的自然與工藝之間的連結。龍叟以清澈香氣、細緻果香與精緻鮮味著稱，是國內外比賽中的常客。另一款值得關注的產品是「土佐梅酒」（Tosa no Umeshu），採用原酒作為基底，呈現柔和優雅的甜味，即使在非傳統酒款中，也彰顯了釀酒師的精湛技藝。

高木酒造的清酒不只是一款飲品，更是對土地、傳統與匠心投入的寫照。每一瓶豊乃梅都帶領品飲者進入日本的一個靜謐角落，在那裡，傳統生生不息，泉水清澈純淨，清酒則以精準與心意精心釀製。

高木酒造致力於使用 100% 來自當地的原料，包括高知縣種植的清酒米「銀之夢」（Gin no Yume），以及由高知工業技術中心研發的地區性酒麴菌株。酒造的釀酒用水取自清澈的「百部川」（Monobe River）泉水，形成柔和均衡的基底，更襯托出清酒的細緻風味。其釀酒理念強調純淨、克制與個性——每一瓶酒都旨在呈現不僅是風味，更包含高知自然環境的意境。